为进一步提升餐饮质量安全，落实餐饮单位食品安全主体责任，达成场所环境清洁卫生、有效控制食品污染的目标，近日，济宁高新区市场监管局在爱琴海购物中心组织开展“清洁厨房”培训工作。爱琴海53家餐饮单位主要负责人和从业人员参加培训。

培训以“清洁厨房”行动要求为重点，对相关标准和方法进行讲解。对“五净”标准即“场所净、设施净、工具净、人员净、食材净”进行了细致阐述，让餐饮业户深刻理解每个环节的清洁要点。通过案例演示使经营业户们掌握加工用具、设备定色、定人、定位的“色标管理”方法。此外，要求餐饮业户强化人员健康管理，确保从业者以良好的身体状况服务顾客；注重环境卫生，打造整洁舒适的就餐空间；严格餐饮具清洗消毒和保洁流程，杜绝污染。通过打造安全、整洁、规范的厨房环境，切实保障消费者的饮食就餐安全，为公众提供更优质、放心的餐饮服务。

下一步，济宁高新区市场监管局将持续加强餐饮服务单位从业人员食品安全培训，加大对重点领域、重点环节、重点主体的检查力度，督促餐饮服务单位落实好食品安全主体责任，促进餐饮行业有序健康发展，确保人民群众“舌尖上的安全”。